Matines Whole Powdered Milk 10 Kg – Professional Quality

Composition légale – Lait en Poudre Entier Matines

Ingrédients : Poudre de lait entier, lécithine de soja (0,2 %).

⚠️ Allergènes : Contient du lait. Peut contenir des traces de soja.

Conforme aux réglementations en vigueur pour une utilisation en pâtisserie, boulangerie, glacerie et industrie agroalimentaire.

Une préparation rapide et efficace

Le Lait en Poudre Entier Matines est conçu pour une dissolution instantanée, même à froid. Il garantit une texture homogène et un goût riche, idéal pour toutes les applications professionnelles en pâtisserie, boulangerie et fabrication de glaces.

Dosage recommandé

100 à 125 g de poudre pour 1 litre d’eau selon l’intensité souhaitée.

10 kg de poudre permettent d’obtenir jusqu’à 100 litres de lait entier.

Instructions de préparation

Mélanger la poudre avec 4 dosettes de mix à glace si utilisé dans une préparation glacée.

Ajouter l’eau froide ou tiède progressivement tout en remuant.

Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une dissolution complète et homogène.

Utiliser immédiatement ou laisser reposer selon la recette.

Astuce professionnelle

Pour une incorporation parfaite dans les recettes glacées, il est recommandé de mélanger d’abord la poudre avec le mix à glace, puis d’ajouter l’eau progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Ce mode d’emploi est simple, rapide et efficace, garantissant une préparation optimale avec un stockage réduit et un coût au litre inférieur de 30 % par rapport au lait liquide.

5 Recettes Faciles avec du Lait en Poudre Entier

1. Yaourt Maison au Lait en Poudre

Une recette simple pour réaliser des yaourts onctueux sans conservateurs.

Ingrédients :

1 L d’eau tiède

100 g de lait en poudre entier

1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques

Préparation :

Mélanger le lait en poudre avec l’eau tiède jusqu’à dissolution complète.

Ajouter le yaourt ou les ferments et bien mélanger.

Verser dans des pots et placer dans une yaourtière pendant 8 à 10 heures à 40°C.

Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Astuce : Pour des yaourts encore plus fermes, utilisez 125 g de lait en poudre par litre d’eau.

2. Glace Maison au Lait en Poudre

Une texture crémeuse et une recette rapide, idéale pour les glaciers artisanaux.

Ingrédients :

500 ml d’eau froide

100 g de lait en poudre entier

4 dosettes de mix à glace italienne

1 gousse de vanille ou arôme au choix

Préparation :

Mélanger le lait en poudre avec le mix à glace.

Ajouter l’eau froide et bien remuer jusqu’à dissolution complète.

Laisser reposer 15 minutes.

Turbiner en machine à glace.

Astuce : Mélanger d’abord le lait en poudre avec les dosettes avant d’ajouter l’eau pour une incorporation parfaite.

3. Crêpes Moelleuses au Lait en Poudre

Une recette incontournable pour des crêpes légères et savoureuses.

Ingrédients :

250 g de farine

3 œufs

50 g de lait en poudre entier

500 ml d’eau

50 g de beurre fondu

Préparation :

Mélanger le lait en poudre avec l’eau.

Ajouter la farine et les œufs, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporer le beurre fondu et laisser reposer 30 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée.

Astuce : Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger.

4. Sauce Béchamel Express au Lait en Poudre

Une sauce rapide et sans grumeaux, parfaite pour gratins et lasagnes.

Ingrédients :

500 ml d’eau

50 g de lait en poudre entier

40 g de beurre

40 g de farine

Sel, poivre, muscade

Préparation :

Mélanger le lait en poudre avec l’eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer.

Verser progressivement le lait reconstitué tout en fouettant.

Laisser épaissir à feu doux, assaisonner et utiliser immédiatement.

Astuce : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une pincée de parmesan râpé.

5. Pain Brioché au Lait en Poudre

Une mie moelleuse et un goût irrésistible pour un petit-déjeuner gourmand.

Ingrédients :

500 g de farine

10 g de levure boulangère

50 g de lait en poudre entier

250 ml d’eau tiède

50 g de sucre

60 g de beurre mou

1 œuf

Préparation :

Mélanger le lait en poudre avec l’eau tiède.

Ajouter la levure, puis la farine et l’œuf.

Pétrir en incorporant le beurre en dernier.

Laisser lever 1h30, façonner et cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Astuce : Pour une brioche encore plus gourmande, badigeonnez-la de jaune d’œuf avant cuisson.

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