La Dame Blanche revisitée avec chantilly maison et sauce chocolat

La Dame Blanche, tout le monde connaît. Une boule de glace vanille, une sauce chocolat souvent trop sucrée, une chantilly industrielle…
Mais là, oublie tout ça. On va la réinventer, la sublimer, la transformer en bombe glacée de sensualité et de gourmandise, version haute-couture.

Ce n’est plus un dessert, c’est une expérience. Une glace vanille onctueuse, une chantilly maison, une sauce chocolat noir intense qui reste fluide, et des toppings croquants pour le contraste. Bref, c’est la Dame Blanche de tes fantasmes culinaires 😏🔥

📌 Pourquoi cette version est unique ?

✔ Une vraie glace vanille italienne, réalisée avec le Mix Vanille de Paulette de chez GELMIX, qui t’offre une texture crémeuse et un parfum naturel sans additifs foireux
✔ Une chantilly maison, montée à la main avec de la vraie crème et une belle vanille
✔ Une sauce chocolat noir fondante, qui ne fige pas, mais qui caresse la glace comme il faut
✔ Des contrastes de textures et de températures : entre le froid, le chaud, le croquant, le fondant… c’est un ballet en bouche
✔ Et surtout : une présentation de chef à faire pâlir n’importe quel gastro

🍦 Ingrédients pour 4 à 6 coupes

🔹 Pour la glace vanille :

• 1 L de lait entier bien froid

• 230 g de Mix Vanille de Paulette (4 dosettes rases)

🔹 Pour la sauce chocolat fondante :

• 200 g de chocolat noir 70%

• 15 cl de crème liquide entière

• 30 g de beurre doux

• 20 g de sucre muscovado (ou à défaut, du sucre brun)

• 1 pincée de fleur de sel

🔹 Pour la chantilly maison :

• 25 cl de crème liquide entière (minimum 35% MG)

• 30 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel

🔹 Pour la finition :

• Amandes effilées légèrement torréfiées

• Copeaux de chocolat noir

• Gaufrettes croustillantes ou tuiles aux amandes

🛠️ Préparation

1. La glace vanille

Dans un grand saladier, verse 1 L de lait entier bien froid, puis ajoute les 4 dosettes de Mix Vanille de Paulette.
Fouette bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Laisse reposer 15 minutes au frais, puis verse dans ta machine à glace ou dans ta machine à l’italienne.
💡 Astuce pro : laisse maturer 2 à 3 h avant turbinage pour booster la texture et le goût.

2. La sauce chocolat noir

Dans une casserole, chauffe doucement la crème.
Ajoute le chocolat noir en morceaux, le sucre muscovado et la fleur de sel.
Mélange jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lisse.
Hors du feu, ajoute le beurre pour donner une brillance et une rondeur incomparables.
💡 Elle reste fluide même au contact de la glace : la base d’un vrai dessert de chef.

3. La chantilly maison

Verse la crème bien froide dans un bol (mets-le 15 min au congélo avant pour plus de tenue).
Ajoute le sucre glace et la vanille.
Monte au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly ferme, aérienne, sensuelle.
Réserve au frais.

4. Le dressage (et le plaisir)

Dans une belle coupe (ou un verre transparent pour le style), dépose une rosace généreuse de glace vanille.
Nappe immédiatement avec la sauce chocolat tiède.
Ajoute une belle quenelle de chantilly maison.
Parseme d’amandes effilées, de copeaux de chocolat, et plante une gaufrette croustillante en final.

Tu peux même ajouter un filet de sauce chocolat supplémentaire… Juste pour le plaisir. 😏

💥 Résultat final ?

Un dessert crémeux, chaud-froid, croquant-fondant, au goût naturel, sans excès de sucre.
Un vrai dessert de restaurant, à faire chez toi.
Et crois-moi, quand tu sers ça, tu marques les esprits (et peut-être plus si affinités 😘).